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Restaurant

«Alliance d’exigence et de simplicité, sa cuisine se caractérise avant tout par son authenticité. "Des champignons crus, un magret de canard avec une sauce au café, un pâtisson juste rôti avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence". »
(En Auvergne, Juillet-août 2013)

Pour un moment gourmand

Ouverture du 16 décembre 2017 au 18 mars 2018 & du 13 avril au 11 novembre 2018.

...à la clientèle extérieure :
pour le dîner
: mercredi - jeudi - vendredi - samedi – dimanche toute l'année /
tous les soirs en juillet-août
• service dîner : 19h30 à 21h
Dîner tous les soirs pour les personnes en séjour.

pour le déjeuner : dimanche (hors hiver)
• service déjeuner : 12h30 à 13h30
UNE TABLE ?

A partir de 10 personnes, possibilité de déjeuner sur réservation préalable, avec un menu unique pour l’ensemble de la table. Merci de nous signaler toute intolérance ou régime alimentaire particulier à la réservation.
+

Fait Maison

À 15 minutes de Murat, l’écolodge Instants d'Absolu vous invite à un voyage savoureux entre terre et lac pour une cuisine raffinée FAIT MAISON.

Réservez et venez savourer, outre la beauté des lieux, une cuisine inventive élaborée au jour le jour, au fil des saisons. Une cuisine à base de produits frais en approvisionnement local, qui se déguste face au lac, pour des instants d'absolu(e) gourmandise sur un site naturel d'exception.

Menu d'Hiver 2017/18

Un menu en lien avec sa saison - entrée, plat, dessert (ou fromage) : 36 €  -  Supplément fromage : 7 €

Crème de courge butternut, éclats de noisettes torréfiées, écume de Vieux Salers
Parmentier de boudin noir aux oignons caramélisés et pommes fruits, pistou ciboulette
Saint Jacques à cru, rémoulade de choux fleur aux pignons de pin et huile de sésame grillé, « caviar » de hareng
Betterave rouge façon pickles, rillettes de truite fumée à l’estragon, émulsion Granny Smith, œufs de truite
...
Pièce de veau d’ici cuite à basse température, sauce morilles
Poitrine de pintade fermière rôtie, jus de volaille perlé à l’huile de persil plat
Cabillaud breton, sauce curry
Couscous de légumes bio à l’huile d’Argan
...
Fromages d'Auvergne en expression libre
Feuillantine chocolat noir, glace vanille, crème anglaise à la fève de Tonka
Baba au Rhum Maison, crème Chantilly, bananes « pochées-flambées »
Riz au lait de coco, ananas confit aux épices douces, glace gingembre
Réservation
Pourquoi réserver en ligne ?