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Restaurant

«Alliance d’exigence et de simplicité, sa cuisine se caractérise avant tout par son authenticité. "Des champignons crus, un magret de canard avec une sauce au café, un pâtisson juste rôti avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence". »
(En Auvergne, Juillet-août 2013)

Pour un moment gourmand

Ouverture du 16 décembre 2017 au 18 mars 2018 & du 13 avril au 11 novembre 2018.

pour le dîner : tous les soirs
• service du dîner : 19h30 à 21h

pour le déjeuner : dimanche (hors hiver)
• service du déjeuner : 12h30 à 13h30
UNE TABLE ?

A partir de 10 personnes, possibilité de déjeuner sur réservation préalable, avec un menu unique pour l’ensemble de la table. Merci de nous signaler toute intolérance ou régime alimentaire particulier à la réservation.
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Fait Maison

À 15 minutes de Murat, l’écolodge Instants d'Absolu vous invite à un voyage savoureux entre terre et lac pour une cuisine raffinée FAIT MAISON.

Réservez et venez savourer, outre la beauté des lieux, une cuisine inventive élaborée au jour le jour, au fil des saisons. Une cuisine à base de produits frais en approvisionnement local, qui se déguste face au lac, pour des instants d'absolu(e) gourmandise sur un site naturel d'exception.

Menu de Printemps 2018

Un menu en lien avec sa saison - entrée, plat, dessert (ou fromage) : 36 €  -  Supplément fromage : 7 €

Truite fumée, Fleurette citronnée, asperges vertes à cru
Radis, beurre d'ail des ours, pain toasté
Ceviche de langoustines, bavaroise de carottes pimentée, oignons rouge, coriandre
Cromesquis de pieds de cochon aux herbes fraiches, pickles de légumes

...
Epaule d’agneau, jus perlé aux olives noires de Kalamata
Pièce de canette fermière, sauce bigarade
Dos de merlu de ligne, fumet crémé à la fève de Tonka
Falafels de lentilles blondes, houmous de poids blonds de la Planèze, sauce blanche à la menthe

...
L'assiette  de fromages d'Auvergne
Ganache chocolat noir, moelleux & glace pistache
Rhubarbe confite à basse température, glace réglisse, « pluie » de sablé noisette
Baba au Rhum Maison, bananes « pochées-flambées », glace vanille
Réservation
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